Comprendre Le vignoble de Mercurey

Publié le par Patrick Essa

Par Patrick Essa - Vigneron 

  Il y a une quinzaine d'années le village de Mercurey a réussi à opérer un très improbable remembrement de toutes ces parcelles. En redécoupant son finage, en créant de nouvelles entités cohérentes et en redéfinissant le classement de ses crus. Ce remodelage unique procura de nombreux nouveaux premiers crus au village et bien entendu les viticulteurs profitèrent de ce joli cadeau offert par le législateur. Toutefois anoblir des sans grades même s'ils sont tous bien situés en coteau a eu pour effet de multiplier l'offre dans la qualité la plus élevée et cela a sans doute dilué l'intérêt de l'amateur ne sachant plus trop à quel Saint/Cru se vouer. Des cinq Clos historiques - Clos du Roy, Des Voyens, Des Montaigus, Marcilly et Fourneaux - classés en "premiers crus" nous sommes passé à près de 30 climats dans cette catégorie selon des expositions et des caractéristiques morpho-géologiques différentes.

 

   Les faits ainsi posés pourraient aisément faire croire que la commune a vu un peu large dans son remodelage et que la qualité de ses crus est aujourd'hui un peu galvaudée. Il ne faut pourtant pas être aussi excessif car les terres reclassées sont toutes d'excellentes valeurs et souvent idéalement situées autour des cinq "majeurs". Cet accessit délivré en 1988 après de nombreux travaux de terrassements s'est également fondé sur les observations des anciens et surtout sur les repères donnés par les écrivains du 19 ième siècle comme Courtépée ou encore Julien. On peut toutefois à bon droit opérer une relecture de ce "nouveau" classement qui a désormais 25 ans. Comme dans les autres communes bourguignonne le finage est à Mercurey assez disparate, d'autant qu'il couvre 645 hectares. Ce qui en fait l'un des plus vaste de Bourgogne.

 

  Mercurey comme sa voisine du Nord Rully, est marquée par des sols du Jurassique moyen et supérieur. Ces sols calcaires et pierreux sont idéaux pour le cépage pinot noir car il lui procure une nature ferme et tannique qui fait merveille pour la production des vins de longue garde. Alter ego de Pommard et de Nuits Saint Georges, le Mercurey est porteur d'un style sombre et profond qui exalte les fruités mats et les matières séveuses centrées sur les arômes de venaison ou d'épices. Il peut être d'une richesse n'excluant nullement la finesse selon les secteurs.

  Terroir complexe, il est sans doute celui des trois Côtes qui dispose des orientations Sud les plus importantes en surface. Ce fait notable procure une remarquable régularité à atteindre une juste maturité, d'autant que les premiers crus se situent à des altitudes idéales, 230 à 280 mètres.

 

    mercurey 00

 

 Les Rouges:

 

   Le cas des appellations "Villages" de la commune de Mercurey est aussi vaste que complexe. Positionnés autour de la commune et en son cœur, ils jouxtent en général les premiers crus pour les meilleurs d'entre eux ou sont placés sur les croupes et mamelons qui naissent au Sud de l'appellation Rully. Il s'agit sans doute de la zone la plus importante de Bourgogne à ce niveau d'appellation mais il faut être fort prudent si l'on souhaite en acquérir car si les prix sont toujours inférieurs à 15 euros, leurs expressions varient fortement.

   En effet depuis les vins rustiques du Creu des Montelons au Nord à la fraîcheur du Bois Cassien à l'Ouest en passant par les terres plus lourdes et argileuses des Ormeaux ou de La Corvée à l'Est, il n'est guère de véritable cohérence sur l'ensemble des finages. Les meilleures expressions sont dès lors les cuvées rondes issues de pinots unifiés de différentes parcelles. Ces cuvées peuvent être d'une richesse étonnante, elles cousinent avec les Pommard de plaine et avec les bons Auxey-Duresses de terres argileuses avec souvent une animalité sous-jacente étonnante. Toutefois ces notes de venaison sont peu appréciées des vignerons actuels de l'appellation qui tous désormais recherchent par leur vinification des vins plus gourmands, fruités et accessibles.

  Les meilleurs climats "Village" sont situés je pense sur une exposition Est sur les hameaux de Bourg Bassot et Bourgneuf. Ainsi Maillonge, Chamirey, Boussoy, Bacs, Chavances et Pillot peuvent générer des crus d'une heureuse finesse qui pourraient être isolés plus que les autres.

 

   Une première zone de premiers crus se situe sur le coteau Nord de l'appellation qui regarde le Sud. Comme à Corton ils sont coiffés par un bois touffus qui retient les vents et les orages et qui permet aux crus de mûrir idéalement. Il s'agit de la meilleure partie de la zone historique du bourg de Mercurey. Des Croichots au Grand Clos Fortoul, les climats premiers crus s'enchaînent avec des valeurs diverses. Le Clos des Grands Voyens, Les Naugues et le Clos des Barrault sont les plus estimables car au niveau de beaux premiers crus incontestables. Ils sont suivis de près par les Champs Martins et les Crêts. Profonds, pleins et bouquetés ils constituent parmi les meilleurs crus rouges de la Côte Châlonnaise et rivalisent avec les meilleurs Beaune et Pommard.

 

   Une petite zone orientée Est, sur le village de mercurey en contre haut, plus élevée et plus fraîche est constituée par les Puillets et les Saumonts , elle surplombe le bon village des Vaux mais me semble un peu froide pour participer de toutes les qualités de vrais crus d'élite. Les vins - rouges et parfois blancs - sont bons et marchands mais manquent d'un rien de complexité.

   Une seconde zone de taille modeste porte trois excellents crus de fruit, équilibrés et sensuels, ils brillent par une jolie élégance et sont situés sur Bourgneuf. Levrière, Bondue et Sazenay s'ouvrent vite et selon leurs vinifications plaisent dès leur jeunesse.

 

   Le seconde grande zone historique est à cheval entre Bourg Bassot et la commune de Saint Martin sous Montaigus. De la petite et excellente Mission (Monopole du château de Chamirey) au Clos de Paradis elle est d'une unité morphologique remarquable et permet aux Clos du Roi, Fourneaux, Montaigus et Vellées d'être d'une rare plénitude. Sols caillouteux, parsemés d'argile avec de ci de là des bans marneux, ils confèrent aux vins des équilibres magistraux entre puissance et finesse.

   Montaigus a souvent la dimension d'un grand cru - goutez le chez Dureuil-Janthial - car sa finesse est toujours emprunte d'une subtilité qui gomme l'aspect variétal du pinot en exaltant des notes fumées et réglissées d'une rare originalité.

 

Les blancs:

 

   Moins de 10 % de l'appellation est complantée de chardonnay. Les terres communales ne se prêtent qu'en peu d'endroits à la production de vins blancs haut de gamme. Les sols sont pourtant pierreux et les zones d'altitude ne manquent pas mais les vins y puisent toujours une certaine opulence qui peut confiner à la lourdeur en année chaude. Moins fins que ceux de Rully, ils peuvent être plus vineux à leur meilleur, d'autant que les vignerons cherchent avec justesse à leur donner aujourd'hui plus de tension et de vivacité en finale. Je ne serais guère surpris que les surfaces banches augmentent dans les hauts exposés vers l'Est et sur les envers des croupes sises du côté de Rully dans les dix années à venir.

   En dehors des Naugues, de la Cailloute,des Crêts, du dessus du Clos Voyens et du Clos des Barrault je ne vois guère d'autre zone au niveau de naturels premiers crus.

 

  Vous l'avez compris, j'apprécie beaucoup ce finage original dont les vins excellents se vendent à prix accessibles. Je vous recommande toutefois d'être vigilant dans vos achats et de miser sur les noms qui vont suivre pour effectuer des achats sages et réguliers et pour continuer de vous approvisionner en grands Bourgogne:

 

  • Domaine François Raquillet
  • Domaine Bruno Lorenzon
  • Domaine Tupinier-Bautista
  • Domaine Michel Juillot
  • Domaine Theulot-Juillot
  • Domaine Philippe Garrey
  • Château de Chamirey

Patrick Essa - 2017

Reproductions et citations interdites sans autrisation de l'auteur

 

 

Côte Chalonnaise 1: le vignoble de Montagny

Côte Chalonnaise 2 : le vignoble de Givry

Côte Châlonnaise 3: Le vignoble de Mercurey

Côte Chalonnaise 4: le vignoble de Rully

Côte Chalonnaise 5: le vignoble de Bouzeron

Côte Chalonnaise 6: les vignobles classés en Bourgogne "générique"

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Côte Chalonnaise: Comprendre le vignoble de Givry - Écrit par Patrick Essa

Publié le par Patrick Essa

Le vignoble de Givry

Par Patrick Essa - Vigneron a Meursault

Si les vins de la Côte Châlonnaise sont en général très sous estimés par rapport à ceux du Beaunois et du Nuiton, il me semble que Givry jouit d'une notoriété qui nivelle aisément les valeurs avec les villages qui produisent des crus rouges de haut vol. Plusieurs raisons expliquent cette flatteuse réputation.  

 

   En premier lieu le cru est reconnu depuis le haut Moyen Âge et ses finages cadastrés avec certitude - pour les plus célèbres d'entre eux - depuis plus de 800 ans. Vins consommés par la Papauté avignonnaise et le roi Henri 4, ils étaient très "en cours" à une période où le vin se diffusait en tonneau et voyageait par bateau au fil de l'eau. Réputé pour sa stabilité et son équilibre marchand, il l'était aussi pour sa nature concentrée et ses arômes flatteurs de fruits rouges. Il a ainsi très vite conquis les palais des maisons princières et bourgeoises mais aussi les endroits plus populaires et il reste emblématique d'une Bourgogne historique qui puise ses racines dans la tradition.

  Les nombreux Clos qui parsèment son finage étant sans doute les résurgences de propriétés soucieuses d'affirmer une vraie singularité de production mais aussi une entité foncière unique et transmissible.

  givry

 

   En second lieu le terroir de Givry est l'un des plus homogènes de Bourgogne car sa situation idéale sur un coteau pentu mais point trop, orienté vers le levant favorise l'expression du pinot noirien très fin. Les vignes plantées entre 220 et 370 mètres d'altitude trouvent ici un substrat caillouteux marno-calcaire de l'Oxfordien sur lequel elles s'épanouissent pleinement, en êtant capable dans les zones les plus favorables de livrer quelques uns des fruits les mieux équilibrés de toute la Bourgogne. D'autant que le finage porte de manière régulière des plants de pinots qui sont à mon sens parmi les plus fins et sagement productifs qui soient. Loin des pinots droits sinistres ou des gros plants dit "de Santenay" qui trop vigoureux, encombrent nombre de secteur plus huppés.

 

  Enfin Givry à la chance de pouvoir compter depuis longtemps sur des vignerons exemplaires qui sans le faire remarquer avec tapage ont largement contribué à "doper" la qualité des vins produits. Il faut imaginer la ténacité et le sérieux des Lumpp, Bourgeon, Joblot, Sarazin, Du Gardin, Thénard et Masse et de quelques autres pour comprendre l'impacte mérité qu'a la commune aujourd'hui. Ces producteurs ont su œuvrer ensemble pour améliorer la qualité, redéfinir les classements en créant de nouveaux premiers crus et peut être par dessus tout faire renaître le formidable "Clos Jus "qui était en passe de sombrer dans l'oubli il y a trente ans.

  La belle Gabrielle d'Estrée amante médiévale amoureuse de ce bout de Côte serait aujourd'hui, si elle revenait en son beau château de Germolles tout proche, fière du travail de réhabilitation accompli depuis cinquante ans par ces givrotins opiniâtres.

 

 

 

   Bourg important de 3800 âmes, Givry est situé au dessus de l'agglomération de Chalon Sur Saône. Son vignoble s'étend sur trois villages, Dracy au Nord, Jambles au Sud Ouest et bien entendu Givry même qui comprend 90 % des vignes: 285 hectares plantés dont 55 en chardonnay et le reste en Pinot Noir. On peut isoler je crois 4 secteurs ayant des caractères divers mais il ne faut pas négliger les vins de niveau village constitués souvent par des cuvées d'assemblage et qui n'en sont que meilleures. Ce sont de bonnes affaires pour les amateurs qui aiment les vins gorgés de fruits et juteux.

 

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   Finage complexe et très récemment ré-évalué pour implanter des premiers crus nouveaux sur les 3 communes( voir la seconde carte), on peut ici signifier qu'il aurait sans doute été plus judicieux de ne pas le découper trop largement car les deux révisions sucessives réalisées en moins de 15 ans ont abouti aux classements de certains climats de bonne qualité n'ayant toutefois pas le statut naturel de "vrai" premier cru. En ce sens il me paraît que l'exemple de Mercurey a ici un peu été reproduit et j'ai peur que cela dilue quelque peu l'intérêt de l'acheteur pour cette marchande mention d'honneur. L'avenir nous renseignera...

  Le premier bloc de premier cru se situe au Nord sur la commune de Dracy, est exposé au levant sur une forte pente et porte l'un des meilleurs premier cru du Châlonnais, le Clos Jus. Ces terres rouges chargées d'oxyde de fer donnent sur près de 8 hectares un vin sombre et profond qui n'est pas sans rappeler quelque peu  le Champans de Volnay et le Rugiens de Pommard. Vin de feu, complexe et charpenté, il a été replanté en totalité il y a moins de trente ans et aujourd'hui se trouve en parfaite condition pour générer des vins séveux et équilibrés. Ces notes fumées sont d'une rare originalité. Champ Lalot juste en dessous de lui n'a pas toute sa puissance et se montre plus féminin et fruité mais avec une texture soyeuse qui annonce les premiers crus de givry les plus huppés. Champ Nalot et pieds de Chaume sur Givry lui ressemlent.

 Le second secteur regarde le sud et est situé sur substrat argilo-calcaire, il  livre peut-être les crus les plus délicats et parfumés de Bourgogne à l'égal des cuvées de Volnay ou de Chambolle. Situé sur Givry il va des Veaux au Clos Charlé en passant par deux des meilleurs vins de la commune: La Servoisine et le Cellier aux Moines. Vins de taffetas et de velours ils s'expriment sans retenue sur un fruité noble d'une rare classe aromatique avec toujours une subtilité affirmée.

 

 Ensuite le secteur fameux des Bois Chevaux et du Clos Salomon s'étend sur une bande large dont la pente se fait plus sévère sur les hauts. Il englobe les petits Clos Saint Pierre et Saint Paul sur le bord sud des Bois Cheveaux. Vins racés, droits et charnus, ils sont de vrais crus naturels qui doivent être recherchés pour leur belle capacité à vieillir grâce à un substrat argilo-calcaire de premier ordre. Les Grandes Prétans sis en pied de coteau en dessous d'eux sont plus rustiques et un peu plus simples mais ils ne manquent pas de charmes fruités.

 

  Au Nord du hameau de Poncey se trouve un vaste ensemble de premiers crus - Grandes Vignes, Bois Gauthiers entres autres - nouvellement délimités qui ne me semblent pas aussi profonds et qui se déclinent assez souvent dans les deux couleurs même si le noirien domine. Mentionnons le très bon cru de Baraudes mis en évidence par le domaine Bourgeon depuis de nombreuses années Au Sud du hameau de Poncey, Grandes Berges et Cras Long donent toujours sur des argiles légères des vins exquis qui se rapprochent de la texture noble des meilleurs vins de la commune avec une nature plus généreuse et une vraie accessibilité.

  Enfin citons encore En Choué vers le hameau de Russilly  qui n'est pas dénué de finesse et le très bon Crausot sur Jambles, un nouvellement classé qui a le niveau.

   Les blancs peuvent être très réussis chez les producteurs qui maîtrisent la vinification du chardonnay et sa nécessaire fraîcheur. Le secteur  tardif et frais de Champs Pourrot sous le Clos du Cras Long et quelques zones calcaires plus élevées en sont largement complantées. C'est encore une curiosité même si année après année le vignoble de chardonnay grandit.

 

Producteurs recommandés:

 

Domaine Masse à Barizey

Domaine Joblot à Givry

Domaine François Lumpp à Givry

Domaine Du Gardin à Givry

Domaine Sarrazin à Givry 

 

Patrick Essa - MAJ 2017

reproductions interdites sans autorisation de l'auteur

 

 

Côte Chalonnaise 1: le vignoble de Montagny

Côte Chalonnaise 2 : le vignoble de Givry

Côte Châlonnaise 3: Le vignoble de Mercurey

Côte Chalonnaise 4: le vignoble de Rully

Côte Chalonnaise 5: le vignoble de Bouzeron

Côte Chalonnaise 6: les vignobles classés en Bourgogne "générique"

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