Pouilly-Fuissé: Le Terroir de Chaintré

Publié le par Patrick Essa

Carte du vignoble classé Pouilly-Fuissé à Chaintré

Carte du vignoble classé Pouilly-Fuissé à Chaintré

   Après les terres schisteuses et volcaniques  très anciennes situées au Sud-Est de l’appellation Pouilly-Fuissé sur le finage de Fuissé se retrouvent les terres calcaires  du village de Chaintré qui, moins élevé, commence à verser vers la plaine de la Saône selon une franche exposition au levant. 

  Ce secteur qui est sous influence des vents de la plaine et des vapeurs d’eau remontant de la Saône est assez précoce et ensoleillé. Il bénéficie de surcroît d’un substrat calcaire tertiaire de premier ordre qui ressemble fort à son voisin de Vinzelles avec peut être un rien plus de tension et de finesse dans ses parties plus fraîches et élevées qui sont également un peu moins argileuses. 

  Ce quasi carré de vignes en pente douce légèrement vallonnées est assez homogène et permet de produire des vins ayant une rare régularité. Moins marqué par la fraîcheur d’altitude du terroir de Vergisson ou par l’extrême complexité d’arômes des fruits idéalement mûrs de Solutré ou Fuissé les Pouilly ont ici une maturité de peau et de chaire unique qui génère une grande douceur tactile en même temps que de complexes arômes de fruits jaunes pouvant aller jusqu’à des notes de flétrissure. S’il est une zone où le fameuse haute maturité «  levroutée » peut se développer je pense que ce secteur un rien plus brumeux peut la favoriser. 

   Mais qu’il me soit permis ici de rappeler qu’en toute chose la main de l’homme est souveraine et que seul le vinificateur peut déterminer quel sera véritablement le profil de la cuvée qu’il produit.  Ainsi on trouve des Pouilly de Chaintré fort mûrs alors que d’autres sont plus directement incisifs et tranchants. Les dates de maturité et de récolte faisant évidemment  foi. 

    Dans le concert exigeant des climats qui seront classés « premiers » deux crus fameux seront en première ligne. Il s’agit de deux clos historiques qui ont toujours été mis en avant par les propriétaires les exploitant et qui depuis très longtemps participent de la haute renommée de ce secteur. Le « Clos Reyssié » (ou encore Reyssier) est un vin unique mêlant tension et puissance. Entre les mains du magnifique domaine Robert-Denogent il peut être d’une vibration incomparable. Le « Clos de Monsieur Noly » doit beaucoup aux longs élevages du domaine Valette qui avec un minimum de sulfite a toujours produit ici un vin parfumé et ample demandant une culture accrue des arômes secondaires et tertiaires des chardonnays cueillis à haute maturité pour être compris. Mais avec ce prisme en tête, il libère une forme vineuse d’une originalité sidérante si ce n’est déroutante. Les Chevrières et les Plessis proches de Reyssier mais sans toute sa complexité complèteront ce joli lot de près de 30 hectares de premiers crus. 

   

Patrick Essa - 2018

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Thierry Hortigue 12/08/2018 15:30

Amusant,
Je suis tombé par hasard sur un clos de Monsieur Noly 2005 du domaine Valette avnt hier, au restaurant "la Quintessence" perdu au col de la Couillole dans le Mercantour entre Tnée et Cians. Ce vins me paraissait pouvoir tenir tout le repas: déclinaison de tomates, cèpes sur lit d'aubergine, magret et pastilla de canette, déclinaison d'abricots. Il a tenu ses promesses, et je me demande encore si le fait qu'il soit oxydé, était volontaire ou pas... Thierry Hortigue.