Bienvenue Bâtard Montrachet 2010 - Ramonet

Publié le par Patrick Essa

coup de coeur

 



  E885D_image.jpg Si le Bâtard s'accommode parfaitement avec le homard je crois que le Bienvenue plus souple forme un bel accord avec le bar ou un Dos de cabillaud. En effet sis entre Pucelles et Bâtard, ce petit cru possède une finesse qui le positionne comme le climat le plus élégant de la commune avec le Chevalier et sans doute avec une texture onctueuse plus affirmée mais moins de densité. Frère du Charmes du milieu murisaltien au niveau aromatique, il s'exprime avec éclat lorsque les élevages ne le fardent pas trop. 
   Le domaine Ramonet exploite près d'un demi hectare de ce vin et il en tire sans doute le meilleur car je ne le déguste jamais plus riche et complexe qu'ici. Sur un remarquable cabillaud cuisiné au beurre blanc et accompagné avec des asperges, il s'est montré très en place en dépit de son jeune âge. Robe très claire. Ligne aromatique subtilement mentholée et ensuite centrée sur les fleurs blanches et la poire william, le boisé est totalement absent ce sui profite à une bouche souple à granularité de texture visqueuse. Longueur impressionnante pour ce vin de haute gastronomie. Excellent. 

+ Ramonet

+ Bienvenue Bâtard Montrachet

Publié dans Côte de Beaune Blanc

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article