Bonnes Mares 1996 - Domaine Bart à Marsannay
Les Bonnes-Mares font sans aucun doute partie des vins les plus riches et concentrés de Bourgogne. Dans la lignée des Renardes, Richebourg, Rugiens et Chambertin, le finage exprime sa nature puissante sur un corps athlétique et extrêmement dense. Sans doute est-il même l'archétype du vin parfumé, plein et séveux de la Côte de Nuits tant il exhalte la perfection des arômes conférés par un substrat argilo-calcaires mêlé de marnes blanches, complexe et unique.
Le climat mesure 15 ha 5 a 72 ca sur lesquelles deux zones morpho-géologiques sont entremêlées. Des terres rouges dans la partie basse du cru et certaines zones médianes hautes et des sols plus blancs dans les parties élevées plus marquées par les marnes. Situé en grande majorité sur Chambolle, entièrement orienté vers le levant, le grand cru fait également partie du finage de Morey pour 1 ha 51 a 55 ca. Les meilleurs domaines du cru produisent des vins qui assemblent les deux origines - comme Roumier et De Vogüe - mais certains petits producteurs vinfiant moins de 40 ares produisent de petites merveilles d'équilibre et de raffinement: Arlaud, Bart,Groffier, Mugnier, Bertheau entres autres
Ce 1996 vinifié par Martin Bart dormait depuis de nombreuses années dans ma cave. Il résulte d'un échange Meursault-Marsannay et je me souviens fort bien qu'au moment d'opérer celui-ci Martin m'avait conseillé de garder ce cru une "bonne dizaine d'année". Il constituait à l'époque sans doute la quintessence de la production du domaine et je dois dire qu'il a tenu toutes ses promesses. Le vin est très sombre avec encore une couleur rubis violacée au pourtour du disque. Cette robe juvénile introduit un nez frais, centré sur les fruits noirs et une touche de girofle très caractéristique. le profil nasal s'intensifie à l'aération pour exhaler de fins effluves de pruneaux, de poivre noir et de merise. La bouche est équilibrée sur une acidité franche mais absolument pas excessive. Au contraire elle magnifie de forts beaux arômes de fruits frais en les soulignant dans une très longue finale. Un cru à l'allure très "moderne" qui "posait" les bases de la qualité que le domaine sait maintenir - et même améliorer encore - depuis 15 ans. Excellent.