Chablis 2011 - Domaine de Chantemerle d'Adhémar Boudin

    Certains domaines restent toujours mystérieusement inconnus alors qu'ils produisent avec régularité parmi les vins les plus personnels et vibrants de leur appellation. Ce mystère dû aux éternelles redites sur les réputations des gens dont il est de bon ton de systématiquement faire l'apologie sans le moindre discernement, a le don profond de m'agacer! Surtout lorsque dans le cas de Chablis il se résume à mettre en évidence les cuvées les plus salines et tranchantes comme des couperets qui seraient les seules à porter en elle le kimméridgien du coin!
   Sottises! Il y a à Chablis des vignerons qui apprécient les petits rendements et la juste maturité des fruits et qui surtout savent élever leurs vins pour en faire des Bourgogne du Nord ayant consistance, race de terroir et pureté. Les Boudin sont de ceux là et pas seulement pour leur formidable Homme Mort qui naît sur la Fourchaume de La Chapelle Vaupelteigne. Ce simple Chablis jeune est une forme d'oeuvre d'art qu'il vous faut déguster tant il possède pureté et distinction sur un fruité frais et blanc d'école.Vraiment du beau et bon travail et tout le Chablis que j'aime! Excellent.