Chablis Grand Cru Grenouille 2002 - Domaine Jean-Paul et Benoit Droin à Chablis
Sur les 100 hectares de grands crus de l'appellation Chablis, le finage de Grenouille est le plus modeste en terme de superficie puisqu'il ne mesure que 9 ha 80 a. Encadré par l'adroit de Valmur et l'envers de Vaudésir, il se situe dans une zone formant une croupe, orientée au sud-est et assez fortement inclinée ce qui lui confère un drainage idéal. Marqué comme ses pairs par le calcaire kimméridgien il est considéré comme l'un des crus les plus fins et séducteurs de la commune. Cependant ses sols assez riches peuvent générer des rendements confortables qu'il convient de tempérer par des tailles mesurées pour obtenir le vrai caractère du cru, sinon la finesse peut confiner à la dilution...
J'aime beaucoup ce vin élégant et subtil qui s'exprime assez vite après la mise en bouteille mais qui n'est jamais meilleur qu'après 10 années de maturation. Il est alors porteur d'un message racé étonnant qui le positionne parmi les vins "de cailloux" les plus délicats de Bourgogne, c'est un peu le Chevalier de Chablis par sa texture enveloppante et son grain tactil extrêmement sensuel.
Une parcelle d'environ un demi hectare conduite selon une taille en guyot double est exploitée dans ce cru par le domaine Droin. L'âge élevé des ceps conjugués à un élevage partiel en fûts donnent à ce vin une expression un peu Côte d'Orienne car le secteur est assez solaire et le grain des texture enveloppant. Un spécificité sans doute renforcée par le caractère assez puissant et idéalement mûr du millésime 2002 à Chablis.
Le vin se présente clair avec une robe jaune dorée et des reflets verts, jeunes. L'ensemble olfactif intense se centre sur les citron vert, le mousseron et une touche de pêche blanche très séductrice. La parfaite jeunesse du nez se retrouve en une bouche pure, droite et joliment énergique qui apparaît à belle maturité. L'élevage de 12 mois a su patiner la matière et autoriser une fraîcheur de garde remarquable. J'aime la persistente finale sur les agrumes vertes et ce très léger côté salin qui laisse poindre une fine minéralisation. Un beau en bon Chablis! Très bien +
Style classique
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin 14 bis, rue Jean Jaurès BP 19 89800 Chablis Tél. : 03 86 42 16 78 Fax : 03 86 42 42 09 E-mail : benoit@jeanpaulbenoit-droin.fr