Chablis Grand Cru Grenouille 2005 - Domaine Jean-Paul et Benoit Droin à Chablis

Publié le par Patrick Essa

 

  Sur les 100 hectares de grands crus de l'appellation Chablis, le finage de Grenouille est le plus modeste en terme de superficie puisqu'il ne mesure que 9 ha 80 a. Encadré par l'adroit de Valmur et l'envers de Vaudésir, il se situe dans une zone formant une croupe, orientée au sud-est et assez fortement inclinée ce qui lui confère un drainage idéal. Marqué comme ses pairs par le calcaire kimméridgien il est considéré comme l'un des crus les plus fins et séducteurs de la commune. Cependant ses sols assez riches peuvent générer des rendements  confortables qu'il convient de tempérer par des tailles mesurées pour obtenir le vrai caractère du cru, sinon la finesse peut confiner à la dilution...

   J'aime beaucoup ce vin élégant et subtil qui s'exprime assez vite après la mise en bouteille mais qui n'est jamais meilleur qu'après 10 années de bouteille. Il est alors porteur d'un message racé étonnant qui le positionne parmi les vins "de cailloux" les plus délicats de Bourgogne, c'est un peu le Chevalier de Chablis par sa texture enveloppante et son grain tactil extrêmement sensuel.

   Le domaine Jean-Paul Droin a bénéficié de la très grande qualité du millésime 2005 en ces contrées et de sa parfaite tension associée à une maturité de fruit idéale. Un peu moins souple que 2002 il se montre souvent incisif et très pur, sur des matières serrées. Celui-ci confirme aisément ce profil grâce à une couleur or-vert étincelante et un nez qui exhale la pêche blanche, la fleur de vigne et une fine touche "mousseronnée" très racée. La bouche est tendue, puissante et encore un peu "jeune" tant sa fougue semble pouvoir se canaliser et offrir des arômes plus fins et précis encore... Pour l'heure ses accents de fruits blancs et de menthe sauvage associés aux agrumes (mandarine surtout) sont très agréables et culminent en une longue et aérienne finale délicatement naphtée. Une bien belle bouteille! Très bien +

style intermédiaire

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin 14 bis, rue Jean Jaurès  BP 19  89800 Chablis  Tél. : 03 86 42 16 78  Fax : 03 86 42 42 09  E-mail : benoit@jeanpaulbenoit-droin.fr

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