Chablis premier cru Forest 2011 - Raveneau

Publié le par Patrick Essa

Dégusté dans l'excellent bar à vins "La dilettante" à Beaune - le meilleur de la cité à mon sens - ce Chablis jeune se montre impeccable de fraîcheur sur une pureté remarquable. Point de notes d'élevage en dehors de quelques traces lactées qui signent une fermentation alcoolique en cuve puis un passage en fût. Une matière aussi élégante que bien équilibrée sur une acidité fine, loin du tranchant excessif que l'on rencontre très souvent ces dernières années sur cette rive gauche du Serein. La longueur est assez bonne et la complexité fruitée met nettement en retrait le profil fort peu minéral de ce vin au final. Un joli Chablis et un style reconnaissable entre tous. Bien+

Publié dans Chablis

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