Climat Premier cru de Givry: Les Bois Chevaux

Publié le par Patrick Essa

 

  Commune d'importance située à deux lieues de Chalon sur Saône, Givry produit des vins rouges et blancs au rapport qualité-prix étonnant. Moins connue que ses prestigieuses voisines de la Côte de Beaune ou même que sa cousine du nord, Mercurey; elle possède néanmoins un sous sol très qualitatif pour la production de vins rouges fruités et élégants. Avec Chambolle et Volnay elle se situe sur le podium des Bourgogne veloutés et fins à forte félminité d'expression. Un statut d'aimable vin gourmand apprécié par Henri IV lui a longtemps interdit les meilleures tables et les producteurs ont aujourd'hui beaucoup de mal à valoriser pleinement une appellation qui ne manque pourtant pas de tenue face à ses pairs.

   Le substrat argilo-calcaire marneux de l'Oxfordien qui porte les ceps de la commune connaît diverses orientations. Les meilleures regardent le sud-est (comme la Servoisine ou le Cellier aux Moines)et sont concurencées par des zones plein Est (Clos Marole, Clos Saint Paul et Clos Salomon) qui exhaltent encore la finesse de texture de ce vin de soie. Les Bois Chevaux sont encadrés par Marole et Saint Paul et situés dans une zone pentue et caillouteuse très filtrante. Ils donnent des vins à texture souple et au raffinement affirmé.

Principaux producteurs : Le domaine Thénard possède ici une importante parcelle qui coupe le coteau en deux et il y produit sans doute l'une des cuvées les plus emblématiques de la commune. Le domaine Joblot.

 

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Guillaume 15/09/2013 09:09


Tout à fait d'accord avec cette analyse, superbes vins de Givry au rapport qualité-prix exceptionnel. D'ailleurs pourquoi ne pas rajouter la côte chalonnaise dans le menu du blog?


De nombreux autres viticulteurs très qualitatifs :  Mouton, Sarrazin..