Climat Premier cru de Saint Aubin: La Chatenière
Saint Aubin produit depuis quelques années des vins blancs remarquables, longilignes et frais qui sont marqués par leur emplacement assez élevés sur le coteau. Dans une Combe assez ventée les parcelles sont disséminées le long des contreforts de deux "montagnes", le Ban et le Mont de Savoie. La Chatenière est située sur la partie basse du coteau de la Montagne de Savoie dans une zone exposée vers le sud, très fortement inclinée. Sans doute un des endroits cultivés les plus pentus de Côte d'Or. Il est exclusivement planté en chardonnay car son substrat profond de marnes argoviennes est coiffé par des terres argilo-calcaires brunes d'excellente qualité pour ce cépage.
Le cru est situé au dessus du hameau de Gamay , sa conduite culturale est pratiquement entièrement réalisée à la main et/ou à dos car les enjambeurs ont sur ces pentes de compréhensifs problèmes d'équilibre. C'est un vin qui est de ce fait très difficile à "accoucher" et qui souvent produit le vin le plus racé et équilibré de la commune avec les Remilly et les "Murgers des dents de chiens". Je dois avouer que je le place même assez nettement en première ligne dans cette commune tant son énergie et son équilibre en font un classique qui peut facilement se comparer aux meilleurs crus de terres hautes de Meursault, Chassagne et Puligny. Comparez le donc aux Virondots, aux Bouchères ou aux Champs Gains et sur une année précoce vous serez vraiment très surpris par sa classe naturelle. En revanche il n'évoque en rien le coteau de Pernand car les vins sont ici beaucoup moins austères.
Principaux producteurs : Hubert Lamy, Marc Colin, Olivier Leflaive, Roux, Christian Bergeret, Pierre-Yves Colin, Vincent Prunier.