Côte d'Auxerre:Finage de Saint Bris le Vineux

 Apellation méconnue du vignoble auxerrois, Saint Bris produit sur les quelques 100 hectares de son finage quelques uns des vins les plus originaux de Bourgogne. Sept communes se partagent cette modeste appellation et peuvent ainsi mettre en évidence les qualités d'un des deux Sauvignon s'épanouissant dans la région Bourgogne. Si le blanc fumé de Pouilly revendique une logique appartenance ligérienne, le Saint Bris est lui le seul sauvignon produit par des vignerons bourguignons. Une curiosité mais sans doute également une des meilleures expressions connue du cépage.

   Les sols de calcaires durs de l'étage portlandien sont complétés par des zones du kimméridgien et sur une bande étroite de mi-coteau,  relativement fraîche permettent au cépage sauvignon d'avoir un cycle végétatif lent qui gomme largement son effet variétal, parfois un peu marqué en d'autres contrées. Il est assez caractéristique de pouvoir déguster ces vins vinifiés selon des préceptes bourguignons qui commandent de réaliser les fermentations malo-lactiques. Le vin y trouve une complexité absolument sans égale dans la production mondiale car le cépage s'efface alors derrière la grandeur de ce formidable terroir, aussi qualitatif par exemple que les meilleurs crus du chablisien. Je suis également convaincu depuis de nombreuses années que ce site historique est largement sous-estimé et que les vins qui en sont issus constituent de formidables rapport qualité prix. Sans doute même "Le" meilleur rapport qualité prix de Bourgogne.

Producteurs de qualité : Domaine Goisot, Domaine Clotilde Davenne, Domaine Brocard, Domaine William Fèvre

Patrick Essa

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