Gevrey- Chambertin Lavaux St Jacques 2005 - Humbert frères

Le terroir de Lavaux sur Gevrey est sans doute l'un des plus austères de la commune. Placé en sortie de combe il est assez venté et il  lui faut plus de temps que les autres pour parvenir à belle maturité. Toutefois lorsqu'il est cueilli parfaitement mûr il dispose d'une puissance et d'une complexité qui le place nettement dans les meilleurs crus de la commune. Le vin des frères Humbert est à ce titre une brillante réussite qu'il faut saluer car le domaine est encore trop sous-estimé.

La robe est sombre et disposent de reflets rubis très jeunes. On apprécie les notes finement fumées -réglissées qui s'expriment intensément au nez et la parfaite droiture d'un élevage luxueux. La matière est très serrée avec cette petite touche de douceur cacaotée qui signe les vins issus de raisns parfaitement mûrs des zones froides. Tanins fondus sur boisé un rien domainant pour l'heure, mais quelle puissance et quelles longueur ! Un cru noble et généreux qui est hélas produit à hauteur de 200 caisses entièrement vendues à la restauration parisienne. Les heureux !