Rully "Les Saint Jacques" 2007 - Domaine Laborbe Juillot à Buxy

Publié le par Patrick Essa

 

   Le finage de Rully fait suite à celui de Chassagne  qui occupe le bord sud sur de la Côte de Beaune. Appartenant à la Côte Chalonnaise, il possède en partie les qualités morpho-géologiques de la Côte des blancs toute proche. Issu - comme les autres finages de la Côte Chalonnaise - du horst du Mont Saint Vincent il est essentiellement composé d'un substrat argilo-calcaire et ses coteaux sont exposés vers le levant. Moins pentus et élevés que ceux de Puligny et Chassagne ils commencent à préfigurer les mamelons formés par les combes qui pasèment la bande étroite du chalonnais.

 

  Les Saint Jacques sis sur Chagny mais en appellation Rully "village" blanc. Photo prise cet après midi.

  

 Cependant une étroite langue de terre en pente assez douce s'étend au milieu des flans de la "Montagne" de la Folie à la sortie du bourg de Chagny. Cette partie nommée Saint Jacques est située sur le finage de rully mais à l'intérieur de la commune de Chagny.Son sol brun, marno-calcaire et assez argileux, ressuie vite et confère aux crus une grande générosité aromatqiue. Tout comme les Santenots de Meursault ont droit à l'appellation Volnay, les Saint Jacques se vendent en Rully et même en Rully premier cru lorsqu'ils sont issu du Clos Saint Jacques qui appartient au domaine de la Folie. Monde complexe la Bourgogne n'en est pas moins d'une infinie justesse au niveau de ses classements, tellement plus ellaborés et réfléchis que dans les autres régions viticoles. Cela, même en tenant compte des exceptions confirmant cette affirmation!

   Le domaine Laborbe Juillot produit à Buxy parmi les meilleurs vins blancs de l'appellation Montagny. Il complète sa gamme par une jolie parcelle en Saint Jacques - voir photo - sur Rully et livre ici un vin fort proche des beaux villages de Chassagne. Les 2007 du secteur sont parfois un peu vifs et toniques mais lorsqu'ils ont été coupés à belle maturité - c'est à dire après le 23 Septembre - ils peuvent être d'une remarquable plénitude. Tel est le cas de ce vin dense et séveux qui allie jeunesse de robe et fraîcheur en bouche. Ses senteurs de mangue et de poire blanche se retrouvent avec éclat en une bouche ample et généreuse qui est en ce moment parfaitement à point. l'élevage en cuve, très neutre magnifie la fraîcheur de ce joli vin qui fera un superbe compagnon pour un apéritif estival. Bien +

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