Patrick Essa : Pour une Encyclopédie des vins de Bourgogne

Saint Aubin Le village de Saint Aubin est sans doute l'un des plus complexe de La Côte de Beaune à appréhender tant son vignoble est disparate et ses vins hétérogènes. A son meilleur le niveau des blancs égale celui de ses prestigieux voisins de Puligny...

Servi en jéroboam ce vin de la côte chalonnaise s'est montré un parfait compagnon pour accompagner un succulent gigot d'agneau. Vin de couleur acajou à forte turbidité, il n'a sans doute pas ou fort peu été filtré. Cela ne génait toutefois en rien l'exhalaison...

Le cru de Grèves est le meilleur de la commune de Beaune et ses dimensions fort vastes en font un vin aussi qualitatif qu'assez aisé à acquérir. Les prix restant sages il est assez étonnant d'observer combien le cru est en moyenne sous estimé face aux...

Bourgogne rouge Côte Chalonnaise 2005 - Masse: produit dans la vallée des Vaux qui se situe en arrière de Givry, à partir d'une sélection de pinot très fins taillés en cordon de Royat, voilà un vin d'une rare plénitude à prix modeste. Pour moins de dix...

Aloxe-Corton Aloxe est le diamant de la Côte de Beaune. Seule commune à produire des crus rouges et blancs au plus haut niveau de la hiérarchie et à joindre son nom de village au cru de Corton, elle possède avec Chablis la plus grande surface de grands...