Climat Village: Les Boutonniers à Auxey-Duresses
Le village d'Auxey est sans doute l'un des plus injustement mésestimés de la Côte de Beaune. Son finage assez étendu possède des expositions très variées et les vins blancs comme les rouges s'y épanouissent avec un réel bonheur. Si les vins issus du pinot noir sont en général - il y a bien entendu des exceptions notables - plantés sur le coteau des Duresses qui regarde l'Est et le Sud-Est, il existe un superbe coteau qui jouxte la commune de Meursault par les Vireux (face aux Vireuils) et les Boutonniers qui est la plupart du temps plantés avec du Chardonnay. Son exposition Est/Nord-Est, un peu plus froide que la Côte des blancs murisatienne mais son sol lui est rigoureusement identique. Il en résulte en année mûre des vins de haute tenue qui rivalisent souvent lorsqu'il sont bien élevés avec les crus du finage voisin.
Boutonniers fait suite aux Meix Chavaux de Meursault et possède un sol brun-rouge, assez maigre en sa partie haute et plus argileux en bas, incliné vers le nord-est. En superficie, des laverottes qui se délittent demandent aux racines des ceps de plonger loin dans le substrat géologique (surtout dans le dessus du lieu-dit), cela confère au cru une remarquable énergie interne et sans doute marque durablement les vins qui en sont issus car il est un des plus "véritablement minéral" de la Côte de Beaune. Comme le mot est souvent plus usité que véritablement avéré dans les vins je souligne ici qu'il est permis aux amateurs de vins de cailloux, de se fournir à prix raisonnable, ce vin très typé qui sent la pierre à fusil, la naphte sur des effluves sous jacentes iodées /salines très insistantes et pures.
Les principaux producteurs: Piguet-Chouet, D'Auvenay,Lafouge