Patrick Essa : Pour une Encyclopédie des vins de Bourgogne

  La production des Nuits Saint Georges blanc est infime et en général localisée dans des parcelles parfaitement adaptées à la production de blancs nerveux et équilibrés qui combinent souvent pinot blanc, beurot et chardonnay. La récente dégustation d'une série de 2009 m'a par ailleurs convaincu que les vinifications sont sérieuses et attentives car le niveau d'ensemble était fort bon. Si la plupart des blancs sont produits sur le coteau sud à la sortie de Nuits en direction de Premeaux (Perrière, Terres Blanches ) il existe aussi quelques ilots de chardonnay et pinots blancs sur le coteau nord, non loin des maisons nuitonnes, en particulier dans le cru Aux Argillas(ou Argillats).

  Le domaine Gavignet produit ici sur 34 ares un blanc frais et gourmand qui mêle le chardonnay au pinot beurot et qui s'exprime en général sur une tension interne affirmée. IL s'agit d'un des rares exemples de blanc du nuiton pouvant se rapprocher des crus un peu "frais" de Pernand ou Saint Aubin. Le chardonnay apporte son emprunte variétale un peu franche alors que le beurot développe une vinosité de bon aloi pour ces vrais vins de sol à dominante "tension" dans leur équilibre.

exemple d'étiquette domaine

  Ce 2008 se présentait très clair avec des reflets or-verts. Le nez s'exprime au premier abord sur des senteurs de fougère et d'agrumes vertes, puis à l'aération vers un soupçon de sucre candi. La bouche est tranchante et marquée par une acidité franche qui réveille le palais et lui imprime une très belle énergie. Les arômes d'agrumes, de vanille et de gingembre se combinent en une finale un peu trop saline et acide...nous sommes bien en 2008!. Un vin bien vinifié qui pêche un peu au niveau de la concentration et de la matière.Le 2009 s'annonce nettement plus riche et beaucoup mieux équilibré.  Assez bien.

style moderne

• + Nuits Saint Georges
• + Domaine Gavignet à Nuits Saint