Patrick Essa : Pour une Encyclopédie des vins de Bourgogne

Petit poucet du Beaunois, Chorey est sans doute village qui produit le vin le moins huppé de cette Côte. Pourtant à y regarder de plus près il semble parfaitement apte à générer les vins gourmands et charnus que le consommateur actuel aime tant. Vignoble très faiblement incliné, il ne comporte aucun véritable coteau car il se trouve en totalité sur le cône de déjection qu'a formé la vallée du Rhoin qui fait suite à la Combe de Bouilland.

Formé d'alluvions très caillouteuses et de colluvions marno-calcaires son substrat est de fort belle qualité à ce niveau d'appellation et se montre de plus en plus argileux selon que l'on se déplace vers l'Est. Zone de production très régulière tant au niveau des quantités produites que de leur qualité, il s'agit peut être du secteur qui connaît le moins de variations liées au millésime.

Il ne souffre jamais - ou presque - de la sécheresse qui impacte les coteaux et sait garder une heureuse nature souple en année plus froide grâce à ses argiles de très bonne qualité. Ses 130 hectares classés sont assez homogènes et lorsque les rendements évitent d'être pléthoriques - ce qui se produit parfois dans des secteurs médians un peu trop fertiles - les vins "pinotent" avec un certain éclat. N'en attendez pas la race des Savigny et Aloxe voisins mais sachez observer la tenue de ce vignoble de niveau "village" de plaine qui répond en quelque sorte à celui également intégralement classé en "village" mais positionné sur les coteaux, de Saint Romain.

Une petite portion de ses vignes est placée au dessus de la nationale qui va à Nuits lorsque l'on pars de Beaune et ce secteur nommé Les Beaumonts est naturellement l'un des plus favorables. Toujours très souple et pourtant jamais surmûr, il brille par une personnalité terrienne qui magnifie la "variétalité" du pinot noir. Il est à rechercher car son prix modeste en fait un climat tout à fait attractif. À ses côtés je citerai les Bons Ores et la pièce du Chapitre qui sont tous deux de bonne tenue.

Les autres climats sont rarement revendiqués car assemblés et le jeu consiste alors à dénicher ses cuvées rondes mélangée chez les bons producteurs du village car nombreux sont ceux qui mettent un point d'honneur à les vinifier très soigneusement. Cela en fait une appellation peu prestigieuse, peu onéreuse et pourtant fort intéressante car dans les mêmes zones tarifaires que certains Bourgogne issus de "fins bas" infiniment moins vibrants.

Producteurs recommandés:

Domaine Tollot-Beaut

Domaine Dubois

Domaine Largeot

Domaine Maillard

Domaine Gay

Domaine Arnoux

Patrick Essa Le 16 Mars 20014

reproductions et citations interdites sans autorisation de l'auteur

La Côte de Beaune:

La Côte de Beaune du Sud au Nord 1: Le vignoble des Maranges

La Côte de Beaune du Sud au Nord 2: Le vignoble de Santenay